楽しい市場用語「エンカン」

トトクルアンバサダーになると普段なかなか行くことのない市場に遊びに行くことができます。
※トトクルさんは関西最大の大阪市中央卸売市場本場の仲卸さん「井内水産」が運営しています。

市場で響く気になるキーワード「エンカン」とは？

早朝、ターレットが行き交う活気のある市場を見学していると「エンカン」なる言葉が聞こえてきます。

エンカン？円換？鉛管？

だんだん気になってきます。

そしてトトクルさんに

「エンカンってなんですか？」

と聞いたら

「塩に干すって書いて塩干やで！」

と。

なるほど！干物ってことか！

と、ここまではよかったのですが塩干を得意とするお店を覗くと干物だけでなく西京焼きの魚やわかめや海苔、イクラなどの魚卵、珍味的なものも並んでいます。

どうやら塩干っていうのは鮮魚以外の魚介の加工品全般を指すようです。

スーパーなどの流通小売りさんも鮮魚コーナーと加工品は分かれていることが多いようで仲卸さんといっても色々専門性の高い得意ジャンルで頑張っているんだな～と実感。

トトクルさんは鮮魚も塩干もどちらも得意！
鮮魚もいいですがトトクルさんオリジナルの「塩干」もぜひお試しくださいね！